adminCara Membuat Chicken Katsu renyah kini bukan lagi rahasia. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan dan teknik penggorengan yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat dan crispy persis seperti di restoran Jepang favorit Anda, lho!
Cara bikin chicken katsu crispy dimulai dari persiapan ayam. Pilih dada ayam tanpa tulang, belah tipis melebar, dan pukul-pukul perlahan hingga ketebalannya merata. Proses ini memastikan daging matang sempurna dan bumbu marinasi meresap lebih baik. Jangan lupa marinasi dengan garam, merica, dan sedikit bawang putih bubuk.
Untuk menghasilkan tekstur renyah maksimal, gunakan panko atau tepung roti Jepang. Panko memiliki ukuran lebih besar dan tidak mudah menyerap minyak, yang merupakan rahasia utama kerenyahan. Siapkan tiga adonan: tepung terigu, kocokan telur, dan panko untuk melapisi ayam secara berurutan, pastikan semua bagian tertutup rapat.
Resep chicken katsu rumahan ini menekankan pada teknik pelapisan ganda. Setelah dilapisi panko pertama, celupkan kembali potongan ayam ke dalam telur, lalu balurkan lagi ke panko (opsional). Tekan-tekan lembut agar lapisan menempel kuat, namun jangan terlalu keras agar lapisan tepung roti tetap ringan dan mengembang saat digoreng.
Langkah krusial berikutnya adalah penggorengan. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan suhu sedang-panas (sekitar $170^\circ\text{C}$). Suhu yang pas adalah kunci cara membuat katsu tidak gosong di luar, tetapi matang di dalam. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan yang cantik, lalu angkat dan tiriskan di atas rak kawat.
Tiriskan Chicken Katsu di rak kawat, bukan tisu, untuk menjaga sirkulasi udara di bagian bawah agar tetap renyah dan tidak lembap. Biarkan katsu ‘beristirahat’ sejenak sebelum dipotong-potong. Memotong saat masih terlalu panas bisa membuat sari daging keluar dan hasilnya kurang juicy.
Sebagai pelengkap, cara membuat katsu ala restoran harus disajikan dengan irisan kubis segar yang tipis. Tambahkan juga saus Tonkatsu manis-asam khas Jepang. Kombinasi kerenyahan katsu, gurihnya ayam, dan segarnya kubis membuat hidangan ini sempurna untuk makan siang atau malam istimewa.